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    « Nous voulons vous faire découvrir notre démarche de Paysans Nougatiers, vous faire comprendre l’engagement et la passion de notre famille. Au cœur du Vaucluse et au pied du Ventoux, depuis six générations nous sommes p…

    Plus de visites & activités pour : Étiquette :

    Adresse

    Adresse

    Route de Vénasque

    Ville

    Saint-Didier

    Code postal

    84210

    Site web

    http://www.nougats-silvain.fr

    Geolocalisation


    Description

    « Nous voulons vous faire découvrir notre démarche de Paysans Nougatiers, vous faire comprendre l’engagement et la passion de notre famille. Au cœur du Vaucluse et au pied du Ventoux, depuis six générations nous sommes producteurs de miel et d’amandes engagés dans une agriculture respectueuse et durable. Avec ces ingrédients nous élaborons notre célèbre nougat et bien d’autres spécialités de Provence à découvrir absolument Nous vous invitons à entrer dans notre monde gourmand et respectueux… une quête de l’essentiel » Nos Amandes A la fin du XIXe siècle, la Provence était le premier producteur mondial d’amandes. Ces arbres ont été en partie arrachés pour être remplacés peu à peu par la vigne. Passionnés par cette culture, nous voulons redonner à l’amandier sa place. Etagées sur les contreforts ensoleillés du Ventoux, nos amandiers poussent dans des terres caillouteuses et calcaires. Ce terroir particulier donne à notre amande toutes les qualités gustatives de ce fruit d’exception. Le monde entier nous les envie. Consommée en vert ou en sec, l’amande est un véritable trésor et une base de l’alimentation méditerranéenne. Elle apporte beaucoup des éléments minéraux nécessaires, calcium, oligo éléments. Energétique, elle permet également la diminution du cholestérol et riche en vitamines E, célèbre antioxydant, B3 et B9. Et c’est enfin ses qualités gustatives qui ont inspiré nos anciens pour élaborer les plus authentiques recettes provençales et qui aujourd’hui lui donne une place de choix en l’associant à la nouvelle cuisine créative. Enfin, l’amandier paysage formidablement nos villages et nos restanques, et participent à ce que la Provence soit si belle. Notre Miel Apiculteurs depuis plusieurs générations, nous élevons nos abeilles avec une grande attention. La grande variété végétale présente sur nos terroirs nous permet de récolter des miels aux saveurs variés et étonnantes. Des plus connus, lavande, toutes fleurs, thym, romarin, aux plus étonnants tilleul et romarin. Cette palette gustative est au service de notre créativité pour retrouver les recettes d’antan ou pour explorer de nouvelles saveurs. Les abeilles ont un rôle primordial pour maintenir la biodiversité de nos territoires, en butinant elles pollenisent les fleurs. Elles sont menacées par un environnement difficile et c’est un combat de tous les jours que nous menons avec d’autres acteurs de la région. La région du Ventoux n’a-t-elle pas été reconnue biosphère par l’Unesco ? Le nougat noir croquant Nous avons retrouvé le nougat traditionnel des provençaux, celui que nous faisait notre grand-mère. Il faisait briller nos yeux, il réchauffait les cœurs. Nous caramélisons le miel de nos ruches par une cuisson très vive dans de petits chaudrons de cuivre, puis flambé au cognac et parfumé à l’orange. Les amandes grillées issues de nos plantations étagées sur les terrasses du Ventoux sont incorporées entières, le tout étant revêtu de feuilles d’hostie. Fondant ? La recette d’Henriette retrouvée, le début d’une grande saga… Croquant ? La tradition a de l’avenir, croquant et craquant ! Le Nougat Blanc Dans un grand chaudron en cuivre, notre miel rigoureusement sélectionné est chauffé au bain- marie. Trois heures de cette cuisson à feu très doux le font blanchir. Du blanc d’œuf monté en neige donne son onctuosité au nougat, un sirop de sucre stabilise l’ensemble. Les amandes sont grillées avant d’être incorporés à la pâte. Fondant ? Oubliez les autres fondants, bienvenue dans le club des « S »… Croquant ? Craquez en découvrant la face cachée du nougat blanc ! Le nougat aux fruits : Nous, Silvain, Paysans Nougatiers, cherchons en permanence à nous étonner et faire plaisir à tous les gourmands. C’est dans cet esprit que nous travaillons à élaborer une nouvelle tendance de nougat : le nougat aux fruits. Premier né de cette recherche, le nougat aux olives a tout de suite étonné et séduit. Nous incorporons à notre nougat blanc tendre des olives noires de notre village ainsi qu’un soupçon de romarin pour relever. « Nous voulons vous faire découvrir notre démarche de Paysans Nougatiers, vous faire comprendre l’engagement et la passion de notre famille. Au cœur du Vaucluse et au pied du Ventoux, depuis six générations nous sommes producteurs de miel et d’amandes engagés dans une agriculture respectueuse et durable. Avec ces ingrédients nous élaborons notre célèbre nougat et bien d’autres spécialités de Provence à découvrir absolument Nous vous invitons à entrer dans notre monde gourmand et respectueux… une quête de l’essentiel » Nos Amandes A la fin du XIXe siècle, la Provence était le premier producteur mondial d’amandes. Ces arbres ont été en partie arrachés pour être remplacés peu à peu par la vigne. Passionnés par cette culture, nous voulons redonner à l’amandier sa place. Etagées sur les contreforts ensoleillés du Ventoux, nos amandiers poussent dans des terres caillouteuses et calcaires. Ce terroir particulier donne à notre amande toutes les qualités gustatives de ce fruit d’exception. Le monde entier nous les envie. Consommée en vert ou en sec, l’amande est un véritable trésor et une base de l’alimentation méditerranéenne. Elle apporte beaucoup des éléments minéraux nécessaires, calcium, oligo éléments. Energétique, elle permet également la diminution du cholestérol et riche en vitamines E, célèbre antioxydant, B3 et B9. Et c’est enfin ses qualités gustatives qui ont inspiré nos anciens pour élaborer les plus authentiques recettes provençales et qui aujourd’hui lui donne une place de choix en l’associant à la nouvelle cuisine créative. Enfin, l’amandier paysage formidablement nos villages et nos restanques, et participent à ce que la Provence soit si belle. Notre Miel Apiculteurs depuis plusieurs générations, nous élevons nos abeilles avec une grande attention. La grande variété végétale présente sur nos terroirs nous permet de récolter des miels aux saveurs variés et étonnantes. Des plus connus, lavande, toutes fleurs, thym, romarin, aux plus étonnants tilleul et romarin. Cette palette gustative est au service de notre créativité pour retrouver les recettes d’antan ou pour explorer de nouvelles saveurs. Les abeilles ont un rôle primordial pour maintenir la biodiversité de nos territoires, en butinant elles pollenisent les fleurs. Elles sont menacées par un environnement difficile et c’est un combat de tous les jours que nous menons avec d’autres acteurs de la région. La région du Ventoux n’a-t-elle pas été reconnue biosphère par l’Unesco ? Le nougat noir croquant Nous avons retrouvé le nougat traditionnel des provençaux, celui que nous faisait notre grand-mère. Il faisait briller nos yeux, il réchauffait les cœurs. Nous caramélisons le miel de nos ruches par une cuisson très vive dans de petits chaudrons de cuivre, puis flambé au cognac et parfumé à l’orange. Les amandes grillées issues de nos plantations étagées sur les terrasses du Ventoux sont incorporées entières, le tout étant revêtu de feuilles d’hostie. Fondant ? La recette d’Henriette retrouvée, le début d’une grande saga… Croquant ? La tradition a de l’avenir, croquant et craquant ! Le Nougat Blanc Dans un grand chaudron en cuivre, notre miel rigoureusement sélectionné est chauffé au bain- marie. Trois heures de cette cuisson à feu très doux le font blanchir. Du blanc d’œuf monté en neige donne son onctuosité au nougat, un sirop de sucre stabilise l’ensemble. Les amandes sont grillées avant d’être incorporés à la pâte. Fondant ? Oubliez les autres fondants, bienvenue dans le club des « S »… Croquant ? Craquez en découvrant la face cachée du nougat blanc ! Le nougat aux fruits : Nous, Silvain, Paysans Nougatiers, cherchons en permanence à nous étonner et faire plaisir à tous les gourmands. C’est dans cet esprit que nous travaillons à élaborer une nouvelle tendance de nougat : le nougat aux fruits. Premier né de cette recherche, le nougat aux olives a tout de suite étonné et séduit. Nous incorporons à notre nougat blanc tendre des olives noires de notre village ainsi qu’un soupçon de romarin pour relever. « Nous voulons vous faire découvrir notre démarche de Paysans Nougatiers, vous faire comprendre l’engagement et la passion de notre famille. Au cœur du Vaucluse et au pied du Ventoux, depuis six générations nous sommes producteurs de miel et d’amandes engagés dans une agriculture respectueuse et durable. Avec ces ingrédients nous élaborons notre célèbre nougat et bien d’autres spécialités de Provence à découvrir absolument Nous vous invitons à entrer dans notre monde gourmand et respectueux… une quête de l’essentiel » Nos Amandes A la fin du XIXe siècle, la Provence était le premier producteur mondial d’amandes. Ces arbres ont été en partie arrachés pour être remplacés peu à peu par la vigne. Passionnés par cette culture, nous voulons redonner à l’amandier sa place. Etagées sur les contreforts ensoleillés du Ventoux, nos amandiers poussent dans des terres caillouteuses et calcaires. Ce terroir particulier donne à notre amande toutes les qualités gustatives de ce fruit d’exception. Le monde entier nous les envie. Consommée en vert ou en sec, l’amande est un véritable trésor et une base de l’alimentation méditerranéenne. Elle apporte beaucoup des éléments minéraux nécessaires, calcium, oligo éléments. Energétique, elle permet également la diminution du cholestérol et riche en vitamines E, célèbre antioxydant, B3 et B9. Et c’est enfin ses qualités gustatives qui ont inspiré nos anciens pour élaborer les plus authentiques recettes provençales et qui aujourd’hui lui donne une place de choix en l’associant à la nouvelle cuisine créative. Enfin, l’amandier paysage formidablement nos villages et nos restanques, et participent à ce que la Provence soit si belle. Notre Miel Apiculteurs depuis plusieurs générations, nous élevons nos abeilles avec une grande attention. La grande variété végétale présente sur nos terroirs nous permet de récolter des miels aux saveurs variés et étonnantes. Des plus connus, lavande, toutes fleurs, thym, romarin, aux plus étonnants tilleul et romarin. Cette palette gustative est au service de notre créativité pour retrouver les recettes d’antan ou pour explorer de nouvelles saveurs. Les abeilles ont un rôle primordial pour maintenir la biodiversité de nos territoires, en butinant elles pollenisent les fleurs. Elles sont menacées par un environnement difficile et c’est un combat de tous les jours que nous menons avec d’autres acteurs de la région. La région du Ventoux n’a-t-elle pas été reconnue biosphère par l’Unesco ? Le nougat noir croquant Nous avons retrouvé le nougat traditionnel des provençaux, celui que nous faisait notre grand-mère. Il faisait briller nos yeux, il réchauffait les cœurs. Nous caramélisons le miel de nos ruches par une cuisson très vive dans de petits chaudrons de cuivre, puis flambé au cognac et parfumé à l’orange. Les amandes grillées issues de nos plantations étagées sur les terrasses du Ventoux sont incorporées entières, le tout étant revêtu de feuilles d’hostie. Fondant ? La recette d’Henriette retrouvée, le début d’une grande saga… Croquant ? La tradition a de l’avenir, croquant et craquant ! Le Nougat Blanc Dans un grand chaudron en cuivre, notre miel rigoureusement sélectionné est chauffé au bain- marie. Trois heures de cette cuisson à feu très doux le font blanchir. Du blanc d’œuf monté en neige donne son onctuosité au nougat, un sirop de sucre stabilise l’ensemble. Les amandes sont grillées avant d’être incorporés à la pâte. Fondant ? Oubliez les autres fondants, bienvenue dans le club des « S »… Croquant ? Craquez en découvrant la face cachée du nougat blanc ! Le nougat aux fruits : Nous, Silvain, Paysans Nougatiers, cherchons en permanence à nous étonner et faire plaisir à tous les gourmands. C’est dans cet esprit que nous travaillons à élaborer une nouvelle tendance de nougat : le nougat aux fruits. Premier né de cette recherche, le nougat aux olives a tout de suite étonné et séduit. Nous incorporons à notre nougat blanc tendre des olives noires de notre village ainsi qu’un soupçon de romarin pour relever. « Nous voulons vous faire découvrir notre démarche de Paysans Nougatiers, vous faire comprendre l’engagement et la passion de notre famille. Au cœur du Vaucluse et au pied du Ventoux, depuis six générations nous sommes producteurs de miel et d’amandes engagés dans une agriculture respectueuse et durable. Avec ces ingrédients nous élaborons notre célèbre nougat et bien d’autres spécialités de Provence à découvrir absolument Nous vous invitons à entrer dans notre monde gourmand et respectueux… une quête de l’essentiel » Nos Amandes A la fin du XIXe siècle, la Provence était le premier producteur mondial d’amandes. Ces arbres ont été en partie arrachés pour être remplacés peu à peu par la vigne. Passionnés par cette culture, nous voulons redonner à l’amandier sa place. Etagées sur les contreforts ensoleillés du Ventoux, nos amandiers poussent dans des terres caillouteuses et calcaires. Ce terroir particulier donne à notre amande toutes les qualités gustatives de ce fruit d’exception. Le monde entier nous les envie. Consommée en vert ou en sec, l’amande est un véritable trésor et une base de l’alimentation méditerranéenne. Elle apporte beaucoup des éléments minéraux nécessaires, calcium, oligo éléments. Energétique, elle permet également la diminution du cholestérol et riche en vitamines E, célèbre antioxydant, B3 et B9. Et c’est enfin ses qualités gustatives qui ont inspiré nos anciens pour élaborer les plus authentiques recettes provençales et qui aujourd’hui lui donne une place de choix en l’associant à la nouvelle cuisine créative. Enfin, l’amandier paysage formidablement nos villages et nos restanques, et participent à ce que la Provence soit si belle. Notre Miel Apiculteurs depuis plusieurs générations, nous élevons nos abeilles avec une grande attention. La grande variété végétale présente sur nos terroirs nous permet de récolter des miels aux saveurs variés et étonnantes. Des plus connus, lavande, toutes fleurs, thym, romarin, aux plus étonnants tilleul et romarin. Cette palette gustative est au service de notre créativité pour retrouver les recettes d’antan ou pour explorer de nouvelles saveurs. Les abeilles ont un rôle primordial pour maintenir la biodiversité de nos territoires, en butinant elles pollenisent les fleurs. Elles sont menacées par un environnement difficile et c’est un combat de tous les jours que nous menons avec d’autres acteurs de la région. La région du Ventoux n’a-t-elle pas été reconnue biosphère par l’Unesco ? Le nougat noir croquant Nous avons retrouvé le nougat traditionnel des provençaux, celui que nous faisait notre grand-mère. Il faisait briller nos yeux, il réchauffait les cœurs. Nous caramélisons le miel de nos ruches par une cuisson très vive dans de petits chaudrons de cuivre, puis flambé au cognac et parfumé à l’orange. Les amandes grillées issues de nos plantations étagées sur les terrasses du Ventoux sont incorporées entières, le tout étant revêtu de feuilles d’hostie. Fondant ? La recette d’Henriette retrouvée, le début d’une grande saga… Croquant ? La tradition a de l’avenir, croquant et craquant ! Le Nougat Blanc Dans un grand chaudron en cuivre, notre miel rigoureusement sélectionné est chauffé au bain- marie. Trois heures de cette cuisson à feu très doux le font blanchir. Du blanc d’œuf monté en neige donne son onctuosité au nougat, un sirop de sucre stabilise l’ensemble. Les amandes sont grillées avant d’être incorporés à la pâte. Fondant ? Oubliez les autres fondants, bienvenue dans le club des « S »… Croquant ? Craquez en découvrant la face cachée du nougat blanc ! Le nougat aux fruits : Nous, Silvain, Paysans Nougatiers, cherchons en permanence à nous étonner et faire plaisir à tous les gourmands. C’est dans cet esprit que nous travaillons à élaborer une nouvelle tendance de nougat : le nougat aux fruits. Premier né de cette recherche, le nougat aux olives a tout de suite étonné et séduit. Nous incorporons à notre nougat blanc tendre des olives noires de notre village ainsi qu’un soupçon de romarin pour relever. « Nous voulons vous faire découvrir notre démarche de Paysans Nougatiers, vous faire comprendre l’engagement et la passion de notre famille. Au cœur du Vaucluse et au pied du Ventoux, depuis six générations nous sommes producteurs de miel et d’amandes engagés dans une agriculture respectueuse et durable. Avec ces ingrédients nous élaborons notre célèbre nougat et bien d’autres spécialités de Provence à découvrir absolument Nous vous invitons à entrer dans notre monde gourmand et respectueux… une quête de l’essentiel » Nos Amandes A la fin du XIXe siècle, la Provence était le premier producteur mondial d’amandes. Ces arbres ont été en partie arrachés pour être remplacés peu à peu par la vigne. Passionnés par cette culture, nous voulons redonner à l’amandier sa place. Etagées sur les contreforts ensoleillés du Ventoux, nos amandiers poussent dans des terres caillouteuses et calcaires. Ce terroir particulier donne à notre amande toutes les qualités gustatives de ce fruit d’exception. Le monde entier nous les envie. Consommée en vert ou en sec, l’amande est un véritable trésor et une base de l’alimentation méditerranéenne. Elle apporte beaucoup des éléments minéraux nécessaires, calcium, oligo éléments. Energétique, elle permet également la diminution du cholestérol et riche en vitamines E, célèbre antioxydant, B3 et B9. Et c’est enfin ses qualités gustatives qui ont inspiré nos anciens pour élaborer les plus authentiques recettes provençales et qui aujourd’hui lui donne une place de choix en l’associant à la nouvelle cuisine créative. Enfin, l’amandier paysage formidablement nos villages et nos restanques, et participent à ce que la Provence soit si belle. Notre Miel Apiculteurs depuis plusieurs générations, nous élevons nos abeilles avec une grande attention. La grande variété végétale présente sur nos terroirs nous permet de récolter des miels aux saveurs variés et étonnantes. Des plus connus, lavande, toutes fleurs, thym, romarin, aux plus étonnants tilleul et romarin. Cette palette gustative est au service de notre créativité pour retrouver les recettes d’antan ou pour explorer de nouvelles saveurs. Les abeilles ont un rôle primordial pour maintenir la biodiversité de nos territoires, en butinant elles pollenisent les fleurs. Elles sont menacées par un environnement difficile et c’est un combat de tous les jours que nous menons avec d’autres acteurs de la région. La région du Ventoux n’a-t-elle pas été reconnue biosphère par l’Unesco ? Le nougat noir croquant Nous avons retrouvé le nougat traditionnel des provençaux, celui que nous faisait notre grand-mère. Il faisait briller nos yeux, il réchauffait les cœurs. Nous caramélisons le miel de nos ruches par une cuisson très vive dans de petits chaudrons de cuivre, puis flambé au cognac et parfumé à l’orange. Les amandes grillées issues de nos plantations étagées sur les terrasses du Ventoux sont incorporées entières, le tout étant revêtu de feuilles d’hostie. Fondant ? La recette d’Henriette retrouvée, le début d’une grande saga… Croquant ? La tradition a de l’avenir, croquant et craquant ! Le Nougat Blanc Dans un grand chaudron en cuivre, notre miel rigoureusement sélectionné est chauffé au bain- marie. Trois heures de cette cuisson à feu très doux le font blanchir. Du blanc d’œuf monté en neige donne son onctuosité au nougat, un sirop de sucre stabilise l’ensemble. Les amandes sont grillées avant d’être incorporés à la pâte. Fondant ? Oubliez les autres fondants, bienvenue dans le club des « S »… Croquant ? Craquez en découvrant la face cachée du nougat blanc ! Le nougat aux fruits : Nous, Silvain, Paysans Nougatiers, cherchons en permanence à nous étonner et faire plaisir à tous les gourmands. C’est dans cet esprit que nous travaillons à élaborer une nouvelle tendance de nougat : le nougat aux fruits. Premier né de cette recherche, le nougat aux olives a tout de suite étonné et séduit. Nous incorporons à notre nougat blanc tendre des olives noires de notre village ainsi qu’un soupçon de romarin pour relever. « Nous voulons vous faire découvrir notre démarche de Paysans Nougatiers, vous faire comprendre l’engagement et la passion de notre famille. Au cœur du Vaucluse et au pied du Ventoux, depuis six générations nous sommes producteurs de miel et d’amandes engagés dans une agriculture respectueuse et durable. Avec ces ingrédients nous élaborons notre célèbre nougat et bien d’autres spécialités de Provence à découvrir absolument Nous vous invitons à entrer dans notre monde gourmand et respectueux… une quête de l’essentiel » Nos Amandes A la fin du XIXe siècle, la Provence était le premier producteur mondial d’amandes. Ces arbres ont été en partie arrachés pour être remplacés peu à peu par la vigne. Passionnés par cette culture, nous voulons redonner à l’amandier sa place. Etagées sur les contreforts ensoleillés du Ventoux, nos amandiers poussent dans des terres caillouteuses et calcaires. Ce terroir particulier donne à notre amande toutes les qualités gustatives de ce fruit d’exception. Le monde entier nous les envie. Consommée en vert ou en sec, l’amande est un véritable trésor et une base de l’alimentation méditerranéenne. Elle apporte beaucoup des éléments minéraux nécessaires, calcium, oligo éléments. Energétique, elle permet également la diminution du cholestérol et riche en vitamines E, célèbre antioxydant, B3 et B9. Et c’est enfin ses qualités gustatives qui ont inspiré nos anciens pour élaborer les plus authentiques recettes provençales et qui aujourd’hui lui donne une place de choix en l’associant à la nouvelle cuisine créative. Enfin, l’amandier paysage formidablement nos villages et nos restanques, et participent à ce que la Provence soit si belle. Notre Miel Apiculteurs depuis plusieurs générations, nous élevons nos abeilles avec une grande attention. La grande variété végétale présente sur nos terroirs nous permet de récolter des miels aux saveurs variés et étonnantes. Des plus connus, lavande, toutes fleurs, thym, romarin, aux plus étonnants tilleul et romarin. Cette palette gustative est au service de notre créativité pour retrouver les recettes d’antan ou pour explorer de nouvelles saveurs. Les abeilles ont un rôle primordial pour maintenir la biodiversité de nos territoires, en butinant elles pollenisent les fleurs. Elles sont menacées par un environnement difficile et c’est un combat de tous les jours que nous menons avec d’autres acteurs de la région. La région du Ventoux n’a-t-elle pas été reconnue biosphère par l’Unesco ? Le nougat noir croquant Nous avons retrouvé le nougat traditionnel des provençaux, celui que nous faisait notre grand-mère. Il faisait briller nos yeux, il réchauffait les cœurs. Nous caramélisons le miel de nos ruches par une cuisson très vive dans de petits chaudrons de cuivre, puis flambé au cognac et parfumé à l’orange. Les amandes grillées issues de nos plantations étagées sur les terrasses du Ventoux sont incorporées entières, le tout étant revêtu de feuilles d’hostie. Fondant ? La recette d’Henriette retrouvée, le début d’une grande saga… Croquant ? La tradition a de l’avenir, croquant et craquant ! Le Nougat Blanc Dans un grand chaudron en cuivre, notre miel rigoureusement sélectionné est chauffé au bain- marie. Trois heures de cette cuisson à feu très doux le font blanchir. Du blanc d’œuf monté en neige donne son onctuosité au nougat, un sirop de sucre stabilise l’ensemble. Les amandes sont grillées avant d’être incorporés à la pâte. Fondant ? Oubliez les autres fondants, bienvenue dans le club des « S »… Croquant ? Craquez en découvrant la face cachée du nougat blanc ! Le nougat aux fruits : Nous, Silvain, Paysans Nougatiers, cherchons en permanence à nous étonner et faire plaisir à tous les gourmands. C’est dans cet esprit que nous travaillons à élaborer une nouvelle tendance de nougat : le nougat aux fruits. Premier né de cette recherche, le nougat aux olives a tout de suite étonné et séduit. Nous incorporons à notre nougat blanc tendre des olives noires de notre village ainsi qu’un soupçon de romarin pour relever. « Nous voulons vous faire découvrir notre démarche de Paysans Nougatiers, vous faire comprendre l’engagement et la passion de notre famille. Au cœur du Vaucluse et au pied du Ventoux, depuis six générations nous sommes producteurs de miel et d’amandes engagés dans une agriculture respectueuse et durable. Avec ces ingrédients nous élaborons notre célèbre nougat et bien d’autres spécialités de Provence à découvrir absolument Nous vous invitons à entrer dans notre monde gourmand et respectueux… une quête de l’essentiel » Nos Amandes A la fin du XIXe siècle, la Provence était le premier producteur mondial d’amandes. Ces arbres ont été en partie arrachés pour être remplacés peu à peu par la vigne. Passionnés par cette culture, nous voulons redonner à l’amandier sa place. Etagées sur les contreforts ensoleillés du Ventoux, nos amandiers poussent dans des terres caillouteuses et calcaires. Ce terroir particulier donne à notre amande toutes les qualités gustatives de ce fruit d’exception. Le monde entier nous les envie. Consommée en vert ou en sec, l’amande est un véritable trésor et une base de l’alimentation méditerranéenne. Elle apporte beaucoup des éléments minéraux nécessaires, calcium, oligo éléments. Energétique, elle permet également la diminution du cholestérol et riche en vitamines E, célèbre antioxydant, B3 et B9. Et c’est enfin ses qualités gustatives qui ont inspiré nos anciens pour élaborer les plus authentiques recettes provençales et qui aujourd’hui lui donne une place de choix en l’associant à la nouvelle cuisine créative. Enfin, l’amandier paysage formidablement nos villages et nos restanques, et participent à ce que la Provence soit si belle. Notre Miel Apiculteurs depuis plusieurs générations, nous élevons nos abeilles avec une grande attention. La grande variété végétale présente sur nos terroirs nous permet de récolter des miels aux saveurs variés et étonnantes. Des plus connus, lavande, toutes fleurs, thym, romarin, aux plus étonnants tilleul et romarin. Cette palette gustative est au service de notre créativité pour retrouver les recettes d’antan ou pour explorer de nouvelles saveurs. Les abeilles ont un rôle primordial pour maintenir la biodiversité de nos territoires, en butinant elles pollenisent les fleurs. Elles sont menacées par un environnement difficile et c’est un combat de tous les jours que nous menons avec d’autres acteurs de la région. La région du Ventoux n’a-t-elle pas été reconnue biosphère par l’Unesco ? Le nougat noir croquant Nous avons retrouvé le nougat traditionnel des provençaux, celui que nous faisait notre grand-mère. Il faisait briller nos yeux, il réchauffait les cœurs. Nous caramélisons le miel de nos ruches par une cuisson très vive dans de petits chaudrons de cuivre, puis flambé au cognac et parfumé à l’orange. Les amandes grillées issues de nos plantations étagées sur les terrasses du Ventoux sont incorporées entières, le tout étant revêtu de feuilles d’hostie. Fondant ? La recette d’Henriette retrouvée, le début d’une grande saga… Croquant ? La tradition a de l’avenir, croquant et craquant ! Le Nougat Blanc Dans un grand chaudron en cuivre, notre miel rigoureusement sélectionné est chauffé au bain- marie. Trois heures de cette cuisson à feu très doux le font blanchir. Du blanc d’œuf monté en neige donne son onctuosité au nougat, un sirop de sucre stabilise l’ensemble. Les amandes sont grillées avant d’être incorporés à la pâte. Fondant ? Oubliez les autres fondants, bienvenue dans le club des « S »… Croquant ? Craquez en découvrant la face cachée du nougat blanc ! Le nougat aux fruits : Nous, Silvain, Paysans Nougatiers, cherchons en permanence à nous étonner et faire plaisir à tous les gourmands. C’est dans cet esprit que nous travaillons à élaborer une nouvelle tendance de nougat : le nougat aux fruits. Premier né de cette recherche, le nougat aux olives a tout de suite étonné et séduit. Nous incorporons à notre nougat blanc tendre des olives noires de notre village ainsi qu’un soupçon de romarin pour relever.


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