• LES GARANTIES PROVENCEPASS :
  • Les meilleures
    attractions de Provence

    Visites, loisirs, sorties
  • Prix en ligne
    le plus bas

    Meilleure offre Internet !
  • Réservation simple
    et rapide de tickets

    Paiements sécurisés

    Alpilles

    Moulin du Calanquet

    Le Moulin du Calanquet a été créé en 2000 par Anne et Gilles Brun, frère et sœur, cinquième génération de producteurs sur la propriété. Les grands-parents ont eu quelques oliviers , mais en 1956, en raison de la terrible…

    Plus de visites & activités pour : Étiquette :

    Adresse

    Adresse

    Vieux Chemin d'Arles

    Ville

    Saint-Rémy-de-Provence

    Code postal

    13210

    Site web

    http://www.moulinducalanquet.fr/

    Geolocalisation


    Description

    Le Moulin du Calanquet a été créé en 2000 par Anne et Gilles Brun, frère et sœur, cinquième génération de producteurs sur la propriété. Les grands-parents ont eu quelques oliviers , mais en 1956, en raison de la terrible gelée , ils ont été obligés de jeter tous les oliviers et ont commencé la production de pommes de terre, tomates … Les parents ont continué avec les légumes, mais en 1997, avec leurs fils , ils ont décidé de replanter des oliviers. En 2004 , ils ont cessé l’exploitation de légumes et ont commencé à se concentrer sur la production d’olives . C’est pourquoi les oliviers présents aujourd’hui sur le domaine sont jeunes et son moulin moderne. Dans les années 50 , 5 moulins existaient à Saint- Rémy de Provence mais après le gel de 1956, tous ont été obligés de fermer. Les producteur avait deux options, soit, attendre d’avoir de nouvelles ramifications, et attendre 3 à 4 ans pour avoir à nouveau des olives, soit jeter tous les oliviers et lancer de nouvelles cultures. C’est cette seconde option qui a été choisie car le temps nécessaire à une nouvelle production était compté. Le nom Calanquet provient des petites montagnes au sud de la propriété : En provençal, un calan est une petite montagne qui protège du Mistral . La culture de l’olivier : En Mars, on élague les arbres avec des ciseaux , toujours à l’intérieur pour laisser la lumière entrer, dans l’Olivier. En Mai les fleurs apparaissent. Ce sont de très petites fleurs blanches et jaunes. Parmi 100 fleurs, seules 5 olives subsistent. En effet, la pollenisation des oliviers se passe par le vent, d’ou cette énorme déperdition. C’est d’ailleurs pour cela que vous ne trouverez jamais de miel d’olivier . Heureusement d’ailleurs que chaque fleur ne se transforme pas en olive, l’olivier n’en supporterait pas le poids ! Dès septembre une première récolte est effectuée, les olives vertes à manger. Notez au passage qu’il n’existe qu’une couleur d’olive, elles sont d’abord vertes puis noires Pour préparer les olives, si nous souhaitons les manger, il faut les laisser macérer dans la saumure, un mélange d’eau et de sel pendant 1 à 1mois et demi puis, les olives sont prêtes à la consommation . A partir d’Octobre, la récolte commence pour la production d’huile, un tissu est posé au sol et les branches sont peignées manuellement afin de faire tomber les olives à terre, qu’elles soient noires ou vertes. Explication du Fruité vert et du Fruité Noir: La récolte de l’olive peut se distinguer en 3 procédés ou plus exactement, 3 types de pétrole : Fruité Vert: les olives sont récoltées principalement vert et sont pressés dans les 24 heures , en conséquence , les fruits n’ont pas le temps de fermenter . Les arômes d’une telle huile sont artichauts crus , pommes , herbes fraîchement coupées. Fruité Mûr : les olives sont récoltées plus matures Les arômes sont : amande , fruits rouges Fruité Noir: les olives sont récoltées en vert ou noir, mais ils laissent le fruit fermenter environ 10 jours . Les arômes sont bois , champignons. Ici, seul le Fruité Vert est travaillé. Pour découvrir en détail les procédés d’extraction de l’huile sur le domaine, nous vous invitons à participer à la visite du Moulin et pourrez aussi découvrir toute la richesse de sa production grâce à la dégustation proposée par les propriétaires. Le Moulin du Calanquet a été créé en 2000 par Anne et Gilles Brun, frère et sœur, cinquième génération de producteurs sur la propriété. Les grands-parents ont eu quelques oliviers , mais en 1956, en raison de la terrible gelée , ils ont été obligés de jeter tous les oliviers et ont commencé la production de pommes de terre, tomates … Les parents ont continué avec les légumes, mais en 1997, avec leurs fils , ils ont décidé de replanter des oliviers. En 2004 , ils ont cessé l’exploitation de légumes et ont commencé à se concentrer sur la production d’olives . C’est pourquoi les oliviers présents aujourd’hui sur le domaine sont jeunes et son moulin moderne. Dans les années 50 , 5 moulins existaient à Saint- Rémy de Provence mais après le gel de 1956, tous ont été obligés de fermer. Les producteur avait deux options, soit, attendre d’avoir de nouvelles ramifications, et attendre 3 à 4 ans pour avoir à nouveau des olives, soit jeter tous les oliviers et lancer de nouvelles cultures. C’est cette seconde option qui a été choisie car le temps nécessaire à une nouvelle production était compté. Le nom Calanquet provient des petites montagnes au sud de la propriété : En provençal, un calan est une petite montagne qui protège du Mistral . La culture de l’olivier : En Mars, on élague les arbres avec des ciseaux , toujours à l’intérieur pour laisser la lumière entrer, dans l’Olivier. En Mai les fleurs apparaissent. Ce sont de très petites fleurs blanches et jaunes. Parmi 100 fleurs, seules 5 olives subsistent. En effet, la pollenisation des oliviers se passe par le vent, d’ou cette énorme déperdition. C’est d’ailleurs pour cela que vous ne trouverez jamais de miel d’olivier . Heureusement d’ailleurs que chaque fleur ne se transforme pas en olive, l’olivier n’en supporterait pas le poids ! Dès septembre une première récolte est effectuée, les olives vertes à manger. Notez au passage qu’il n’existe qu’une couleur d’olive, elles sont d’abord vertes puis noires Pour préparer les olives, si nous souhaitons les manger, il faut les laisser macérer dans la saumure, un mélange d’eau et de sel pendant 1 à 1mois et demi puis, les olives sont prêtes à la consommation . A partir d’Octobre, la récolte commence pour la production d’huile, un tissu est posé au sol et les branches sont peignées manuellement afin de faire tomber les olives à terre, qu’elles soient noires ou vertes. Explication du Fruité vert et du Fruité Noir: La récolte de l’olive peut se distinguer en 3 procédés ou plus exactement, 3 types de pétrole : Fruité Vert: les olives sont récoltées principalement vert et sont pressés dans les 24 heures , en conséquence , les fruits n’ont pas le temps de fermenter . Les arômes d’une telle huile sont artichauts crus , pommes , herbes fraîchement coupées. Fruité Mûr : les olives sont récoltées plus matures Les arômes sont : amande , fruits rouges Fruité Noir: les olives sont récoltées en vert ou noir, mais ils laissent le fruit fermenter environ 10 jours . Les arômes sont bois , champignons. Ici, seul le Fruité Vert est travaillé. Pour découvrir en détail les procédés d’extraction de l’huile sur le domaine, nous vous invitons à participer à la visite du Moulin et pourrez aussi découvrir toute la richesse de sa production grâce à la dégustation proposée par les propriétaires. Le Moulin du Calanquet a été créé en 2000 par Anne et Gilles Brun, frère et sœur, cinquième génération de producteurs sur la propriété. Les grands-parents ont eu quelques oliviers , mais en 1956, en raison de la terrible gelée , ils ont été obligés de jeter tous les oliviers et ont commencé la production de pommes de terre, tomates … Les parents ont continué avec les légumes, mais en 1997, avec leurs fils , ils ont décidé de replanter des oliviers. En 2004 , ils ont cessé l’exploitation de légumes et ont commencé à se concentrer sur la production d’olives . C’est pourquoi les oliviers présents aujourd’hui sur le domaine sont jeunes et son moulin moderne. Dans les années 50 , 5 moulins existaient à Saint- Rémy de Provence mais après le gel de 1956, tous ont été obligés de fermer. Les producteur avait deux options, soit, attendre d’avoir de nouvelles ramifications, et attendre 3 à 4 ans pour avoir à nouveau des olives, soit jeter tous les oliviers et lancer de nouvelles cultures. C’est cette seconde option qui a été choisie car le temps nécessaire à une nouvelle production était compté. Le nom Calanquet provient des petites montagnes au sud de la propriété : En provençal, un calan est une petite montagne qui protège du Mistral . La culture de l’olivier : En Mars, on élague les arbres avec des ciseaux , toujours à l’intérieur pour laisser la lumière entrer, dans l’Olivier. En Mai les fleurs apparaissent. Ce sont de très petites fleurs blanches et jaunes. Parmi 100 fleurs, seules 5 olives subsistent. En effet, la pollenisation des oliviers se passe par le vent, d’ou cette énorme déperdition. C’est d’ailleurs pour cela que vous ne trouverez jamais de miel d’olivier . Heureusement d’ailleurs que chaque fleur ne se transforme pas en olive, l’olivier n’en supporterait pas le poids ! Dès septembre une première récolte est effectuée, les olives vertes à manger. Notez au passage qu’il n’existe qu’une couleur d’olive, elles sont d’abord vertes puis noires Pour préparer les olives, si nous souhaitons les manger, il faut les laisser macérer dans la saumure, un mélange d’eau et de sel pendant 1 à 1mois et demi puis, les olives sont prêtes à la consommation . A partir d’Octobre, la récolte commence pour la production d’huile, un tissu est posé au sol et les branches sont peignées manuellement afin de faire tomber les olives à terre, qu’elles soient noires ou vertes. Explication du Fruité vert et du Fruité Noir: La récolte de l’olive peut se distinguer en 3 procédés ou plus exactement, 3 types de pétrole : Fruité Vert: les olives sont récoltées principalement vert et sont pressés dans les 24 heures , en conséquence , les fruits n’ont pas le temps de fermenter . Les arômes d’une telle huile sont artichauts crus , pommes , herbes fraîchement coupées. Fruité Mûr : les olives sont récoltées plus matures Les arômes sont : amande , fruits rouges Fruité Noir: les olives sont récoltées en vert ou noir, mais ils laissent le fruit fermenter environ 10 jours . Les arômes sont bois , champignons. Ici, seul le Fruité Vert est travaillé. Pour découvrir en détail les procédés d’extraction de l’huile sur le domaine, nous vous invitons à participer à la visite du Moulin et pourrez aussi découvrir toute la richesse de sa production grâce à la dégustation proposée par les propriétaires. Le Moulin du Calanquet a été créé en 2000 par Anne et Gilles Brun, frère et sœur, cinquième génération de producteurs sur la propriété. Les grands-parents ont eu quelques oliviers , mais en 1956, en raison de la terrible gelée , ils ont été obligés de jeter tous les oliviers et ont commencé la production de pommes de terre, tomates … Les parents ont continué avec les légumes, mais en 1997, avec leurs fils , ils ont décidé de replanter des oliviers. En 2004 , ils ont cessé l’exploitation de légumes et ont commencé à se concentrer sur la production d’olives . C’est pourquoi les oliviers présents aujourd’hui sur le domaine sont jeunes et son moulin moderne. Dans les années 50 , 5 moulins existaient à Saint- Rémy de Provence mais après le gel de 1956, tous ont été obligés de fermer. Les producteur avait deux options, soit, attendre d’avoir de nouvelles ramifications, et attendre 3 à 4 ans pour avoir à nouveau des olives, soit jeter tous les oliviers et lancer de nouvelles cultures. C’est cette seconde option qui a été choisie car le temps nécessaire à une nouvelle production était compté. Le nom Calanquet provient des petites montagnes au sud de la propriété : En provençal, un calan est une petite montagne qui protège du Mistral . La culture de l’olivier : En Mars, on élague les arbres avec des ciseaux , toujours à l’intérieur pour laisser la lumière entrer, dans l’Olivier. En Mai les fleurs apparaissent. Ce sont de très petites fleurs blanches et jaunes. Parmi 100 fleurs, seules 5 olives subsistent. En effet, la pollenisation des oliviers se passe par le vent, d’ou cette énorme déperdition. C’est d’ailleurs pour cela que vous ne trouverez jamais de miel d’olivier . Heureusement d’ailleurs que chaque fleur ne se transforme pas en olive, l’olivier n’en supporterait pas le poids ! Dès septembre une première récolte est effectuée, les olives vertes à manger. Notez au passage qu’il n’existe qu’une couleur d’olive, elles sont d’abord vertes puis noires Pour préparer les olives, si nous souhaitons les manger, il faut les laisser macérer dans la saumure, un mélange d’eau et de sel pendant 1 à 1mois et demi puis, les olives sont prêtes à la consommation . A partir d’Octobre, la récolte commence pour la production d’huile, un tissu est posé au sol et les branches sont peignées manuellement afin de faire tomber les olives à terre, qu’elles soient noires ou vertes. Explication du Fruité vert et du Fruité Noir: La récolte de l’olive peut se distinguer en 3 procédés ou plus exactement, 3 types de pétrole : Fruité Vert: les olives sont récoltées principalement vert et sont pressés dans les 24 heures , en conséquence , les fruits n’ont pas le temps de fermenter . Les arômes d’une telle huile sont artichauts crus , pommes , herbes fraîchement coupées. Fruité Mûr : les olives sont récoltées plus matures Les arômes sont : amande , fruits rouges Fruité Noir: les olives sont récoltées en vert ou noir, mais ils laissent le fruit fermenter environ 10 jours . Les arômes sont bois , champignons. Ici, seul le Fruité Vert est travaillé. Pour découvrir en détail les procédés d’extraction de l’huile sur le domaine, nous vous invitons à participer à la visite du Moulin et pourrez aussi découvrir toute la richesse de sa production grâce à la dégustation proposée par les propriétaires. Le Moulin du Calanquet a été créé en 2000 par Anne et Gilles Brun, frère et sœur, cinquième génération de producteurs sur la propriété. Les grands-parents ont eu quelques oliviers , mais en 1956, en raison de la terrible gelée , ils ont été obligés de jeter tous les oliviers et ont commencé la production de pommes de terre, tomates … Les parents ont continué avec les légumes, mais en 1997, avec leurs fils , ils ont décidé de replanter des oliviers. En 2004 , ils ont cessé l’exploitation de légumes et ont commencé à se concentrer sur la production d’olives . C’est pourquoi les oliviers présents aujourd’hui sur le domaine sont jeunes et son moulin moderne. Dans les années 50 , 5 moulins existaient à Saint- Rémy de Provence mais après le gel de 1956, tous ont été obligés de fermer. Les producteur avait deux options, soit, attendre d’avoir de nouvelles ramifications, et attendre 3 à 4 ans pour avoir à nouveau des olives, soit jeter tous les oliviers et lancer de nouvelles cultures. C’est cette seconde option qui a été choisie car le temps nécessaire à une nouvelle production était compté. Le nom Calanquet provient des petites montagnes au sud de la propriété : En provençal, un calan est une petite montagne qui protège du Mistral . La culture de l’olivier : En Mars, on élague les arbres avec des ciseaux , toujours à l’intérieur pour laisser la lumière entrer, dans l’Olivier. En Mai les fleurs apparaissent. Ce sont de très petites fleurs blanches et jaunes. Parmi 100 fleurs, seules 5 olives subsistent. En effet, la pollenisation des oliviers se passe par le vent, d’ou cette énorme déperdition. C’est d’ailleurs pour cela que vous ne trouverez jamais de miel d’olivier . Heureusement d’ailleurs que chaque fleur ne se transforme pas en olive, l’olivier n’en supporterait pas le poids ! Dès septembre une première récolte est effectuée, les olives vertes à manger. Notez au passage qu’il n’existe qu’une couleur d’olive, elles sont d’abord vertes puis noires Pour préparer les olives, si nous souhaitons les manger, il faut les laisser macérer dans la saumure, un mélange d’eau et de sel pendant 1 à 1mois et demi puis, les olives sont prêtes à la consommation . A partir d’Octobre, la récolte commence pour la production d’huile, un tissu est posé au sol et les branches sont peignées manuellement afin de faire tomber les olives à terre, qu’elles soient noires ou vertes. Explication du Fruité vert et du Fruité Noir: La récolte de l’olive peut se distinguer en 3 procédés ou plus exactement, 3 types de pétrole : Fruité Vert: les olives sont récoltées principalement vert et sont pressés dans les 24 heures , en conséquence , les fruits n’ont pas le temps de fermenter . Les arômes d’une telle huile sont artichauts crus , pommes , herbes fraîchement coupées. Fruité Mûr : les olives sont récoltées plus matures Les arômes sont : amande , fruits rouges Fruité Noir: les olives sont récoltées en vert ou noir, mais ils laissent le fruit fermenter environ 10 jours . Les arômes sont bois , champignons. Ici, seul le Fruité Vert est travaillé. Pour découvrir en détail les procédés d’extraction de l’huile sur le domaine, nous vous invitons à participer à la visite du Moulin et pourrez aussi découvrir toute la richesse de sa production grâce à la dégustation proposée par les propriétaires. Le Moulin du Calanquet a été créé en 2000 par Anne et Gilles Brun, frère et sœur, cinquième génération de producteurs sur la propriété. Les grands-parents ont eu quelques oliviers , mais en 1956, en raison de la terrible gelée , ils ont été obligés de jeter tous les oliviers et ont commencé la production de pommes de terre, tomates … Les parents ont continué avec les légumes, mais en 1997, avec leurs fils , ils ont décidé de replanter des oliviers. En 2004 , ils ont cessé l’exploitation de légumes et ont commencé à se concentrer sur la production d’olives . C’est pourquoi les oliviers présents aujourd’hui sur le domaine sont jeunes et son moulin moderne. Dans les années 50 , 5 moulins existaient à Saint- Rémy de Provence mais après le gel de 1956, tous ont été obligés de fermer. Les producteur avait deux options, soit, attendre d’avoir de nouvelles ramifications, et attendre 3 à 4 ans pour avoir à nouveau des olives, soit jeter tous les oliviers et lancer de nouvelles cultures. C’est cette seconde option qui a été choisie car le temps nécessaire à une nouvelle production était compté. Le nom Calanquet provient des petites montagnes au sud de la propriété : En provençal, un calan est une petite montagne qui protège du Mistral . La culture de l’olivier : En Mars, on élague les arbres avec des ciseaux , toujours à l’intérieur pour laisser la lumière entrer, dans l’Olivier. En Mai les fleurs apparaissent. Ce sont de très petites fleurs blanches et jaunes. Parmi 100 fleurs, seules 5 olives subsistent. En effet, la pollenisation des oliviers se passe par le vent, d’ou cette énorme déperdition. C’est d’ailleurs pour cela que vous ne trouverez jamais de miel d’olivier . Heureusement d’ailleurs que chaque fleur ne se transforme pas en olive, l’olivier n’en supporterait pas le poids ! Dès septembre une première récolte est effectuée, les olives vertes à manger. Notez au passage qu’il n’existe qu’une couleur d’olive, elles sont d’abord vertes puis noires Pour préparer les olives, si nous souhaitons les manger, il faut les laisser macérer dans la saumure, un mélange d’eau et de sel pendant 1 à 1mois et demi puis, les olives sont prêtes à la consommation . A partir d’Octobre, la récolte commence pour la production d’huile, un tissu est posé au sol et les branches sont peignées manuellement afin de faire tomber les olives à terre, qu’elles soient noires ou vertes. Explication du Fruité vert et du Fruité Noir: La récolte de l’olive peut se distinguer en 3 procédés ou plus exactement, 3 types de pétrole : Fruité Vert: les olives sont récoltées principalement vert et sont pressés dans les 24 heures , en conséquence , les fruits n’ont pas le temps de fermenter . Les arômes d’une telle huile sont artichauts crus , pommes , herbes fraîchement coupées. Fruité Mûr : les olives sont récoltées plus matures Les arômes sont : amande , fruits rouges Fruité Noir: les olives sont récoltées en vert ou noir, mais ils laissent le fruit fermenter environ 10 jours . Les arômes sont bois , champignons. Ici, seul le Fruité Vert est travaillé. Pour découvrir en détail les procédés d’extraction de l’huile sur le domaine, nous vous invitons à participer à la visite du Moulin et pourrez aussi découvrir toute la richesse de sa production grâce à la dégustation proposée par les propriétaires. Le Moulin du Calanquet a été créé en 2000 par Anne et Gilles Brun, frère et sœur, cinquième génération de producteurs sur la propriété. Les grands-parents ont eu quelques oliviers , mais en 1956, en raison de la terrible gelée , ils ont été obligés de jeter tous les oliviers et ont commencé la production de pommes de terre, tomates … Les parents ont continué avec les légumes, mais en 1997, avec leurs fils , ils ont décidé de replanter des oliviers. En 2004 , ils ont cessé l’exploitation de légumes et ont commencé à se concentrer sur la production d’olives . C’est pourquoi les oliviers présents aujourd’hui sur le domaine sont jeunes et son moulin moderne. Dans les années 50 , 5 moulins existaient à Saint- Rémy de Provence mais après le gel de 1956, tous ont été obligés de fermer. Les producteur avait deux options, soit, attendre d’avoir de nouvelles ramifications, et attendre 3 à 4 ans pour avoir à nouveau des olives, soit jeter tous les oliviers et lancer de nouvelles cultures. C’est cette seconde option qui a été choisie car le temps nécessaire à une nouvelle production était compté. Le nom Calanquet provient des petites montagnes au sud de la propriété : En provençal, un calan est une petite montagne qui protège du Mistral . La culture de l’olivier : En Mars, on élague les arbres avec des ciseaux , toujours à l’intérieur pour laisser la lumière entrer, dans l’Olivier. En Mai les fleurs apparaissent. Ce sont de très petites fleurs blanches et jaunes. Parmi 100 fleurs, seules 5 olives subsistent. En effet, la pollenisation des oliviers se passe par le vent, d’ou cette énorme déperdition. C’est d’ailleurs pour cela que vous ne trouverez jamais de miel d’olivier . Heureusement d’ailleurs que chaque fleur ne se transforme pas en olive, l’olivier n’en supporterait pas le poids ! Dès septembre une première récolte est effectuée, les olives vertes à manger. Notez au passage qu’il n’existe qu’une couleur d’olive, elles sont d’abord vertes puis noires Pour préparer les olives, si nous souhaitons les manger, il faut les laisser macérer dans la saumure, un mélange d’eau et de sel pendant 1 à 1mois et demi puis, les olives sont prêtes à la consommation . A partir d’Octobre, la récolte commence pour la production d’huile, un tissu est posé au sol et les branches sont peignées manuellement afin de faire tomber les olives à terre, qu’elles soient noires ou vertes. Explication du Fruité vert et du Fruité Noir: La récolte de l’olive peut se distinguer en 3 procédés ou plus exactement, 3 types de pétrole : Fruité Vert: les olives sont récoltées principalement vert et sont pressés dans les 24 heures , en conséquence , les fruits n’ont pas le temps de fermenter . Les arômes d’une telle huile sont artichauts crus , pommes , herbes fraîchement coupées. Fruité Mûr : les olives sont récoltées plus matures Les arômes sont : amande , fruits rouges Fruité Noir: les olives sont récoltées en vert ou noir, mais ils laissent le fruit fermenter environ 10 jours . Les arômes sont bois , champignons. Ici, seul le Fruité Vert est travaillé. Pour découvrir en détail les procédés d’extraction de l’huile sur le domaine, nous vous invitons à participer à la visite du Moulin et pourrez aussi découvrir toute la richesse de sa production grâce à la dégustation proposée par les propriétaires. Le Moulin du Calanquet a été créé en 2000 par Anne et Gilles Brun, frère et sœur, cinquième génération de producteurs sur la propriété. Les grands-parents ont eu quelques oliviers , mais en 1956, en raison de la terrible gelée , ils ont été obligés de jeter tous les oliviers et ont commencé la production de pommes de terre, tomates … Les parents ont continué avec les légumes, mais en 1997, avec leurs fils , ils ont décidé de replanter des oliviers. En 2004 , ils ont cessé l’exploitation de légumes et ont commencé à se concentrer sur la production d’olives . C’est pourquoi les oliviers présents aujourd’hui sur le domaine sont jeunes et son moulin moderne. Dans les années 50 , 5 moulins existaient à Saint- Rémy de Provence mais après le gel de 1956, tous ont été obligés de fermer. Les producteur avait deux options, soit, attendre d’avoir de nouvelles ramifications, et attendre 3 à 4 ans pour avoir à nouveau des olives, soit jeter tous les oliviers et lancer de nouvelles cultures. C’est cette seconde option qui a été choisie car le temps nécessaire à une nouvelle production était compté. Le nom Calanquet provient des petites montagnes au sud de la propriété : En provençal, un calan est une petite montagne qui protège du Mistral . La culture de l’olivier : En Mars, on élague les arbres avec des ciseaux , toujours à l’intérieur pour laisser la lumière entrer, dans l’Olivier. En Mai les fleurs apparaissent. Ce sont de très petites fleurs blanches et jaunes. Parmi 100 fleurs, seules 5 olives subsistent. En effet, la pollenisation des oliviers se passe par le vent, d’ou cette énorme déperdition. C’est d’ailleurs pour cela que vous ne trouverez jamais de miel d’olivier . Heureusement d’ailleurs que chaque fleur ne se transforme pas en olive, l’olivier n’en supporterait pas le poids ! Dès septembre une première récolte est effectuée, les olives vertes à manger. Notez au passage qu’il n’existe qu’une couleur d’olive, elles sont d’abord vertes puis noires Pour préparer les olives, si nous souhaitons les manger, il faut les laisser macérer dans la saumure, un mélange d’eau et de sel pendant 1 à 1mois et demi puis, les olives sont prêtes à la consommation . A partir d’Octobre, la récolte commence pour la production d’huile, un tissu est posé au sol et les branches sont peignées manuellement afin de faire tomber les olives à terre, qu’elles soient noires ou vertes. Explication du Fruité vert et du Fruité Noir: La récolte de l’olive peut se distinguer en 3 procédés ou plus exactement, 3 types de pétrole : Fruité Vert: les olives sont récoltées principalement vert et sont pressés dans les 24 heures , en conséquence , les fruits n’ont pas le temps de fermenter . Les arômes d’une telle huile sont artichauts crus , pommes , herbes fraîchement coupées. Fruité Mûr : les olives sont récoltées plus matures Les arômes sont : amande , fruits rouges Fruité Noir: les olives sont récoltées en vert ou noir, mais ils laissent le fruit fermenter environ 10 jours . Les arômes sont bois , champignons. Ici, seul le Fruité Vert est travaillé. Pour découvrir en détail les procédés d’extraction de l’huile sur le domaine, nous vous invitons à participer à la visite du Moulin et pourrez aussi découvrir toute la richesse de sa production grâce à la dégustation proposée par les propriétaires.


    informations pratiques

    Informations tarif

    Gratuit

    Avis (0)

    Avis


    Il n’y pas encore d’avis.

    Donnez votre avis “Moulin du Calanquet”