Le Domaine de La Citadelle a été créé en 1990 par Yves Rousset-Rouard à partir d’un vieux mas et de ses 8ha de vignes situées au pied du village de Ménerbes. Après avoir construit une cave de vinification et un chai d’élevage, il produit son 1er millésime en 1992. Aujourd’hui le Domaine regroupe 39ha de vignes, réparties sur 60 parcelles avec 14 cépages différents, toutes travaillées dans un souci constant d’équilibre et de qualité. Très attaché à son terroir et à la typicité de son appellation (AOP Luberon), un grand soin a été apporté à la qualité de l’encépagement : Syrah et Grenache constituant la base du Domaine, sur lequel ce sont ajoutés la Roussane, le Viognier, le Mourvèdre ou le Cinsault. Les sols (lauze, éboulis caillouteux) procurent aux vins : structure, fraîcheur et tension. En cours de conversion biologique, la culture de la vigne est basée sur le respect de l’environnement et l’équilibre (sans désherbants ni engrais chimiques) Bénéficiant de la pente naturelle de la colline sur laquelle est construite la cave, toutes les opérations (de la réception des vendanges à la mise en bouteille) se font par gravité. La cave de vinification est constituée de cuves inox thermo-régulées permettant un contrôle constant des températures pendant les fermentations. La cave d’élevage (ou Chai) est équipé de fûts et de foudres provenant de tonneliers sélectionnés pour leur travail sérieux, leur sélection des bois (du chêne) et la précision de leur chauffe. Le Domaine produit 180 000 bouteilles par an : 60% de rouge, 20% de blanc et de rosé. Nous exportons 25% de la production: essentiellement aux USA, Japon, Chine, GB, Belgique, Allemagne. Au sein du Domaine, Le Musée du tire- bouchon présente plus de 1200 pièces du 17ème siècle à nos jours. Du 1er tire-bouchon en acier forgé à la main, à l’objet d’art en or massif, en ivoire ou en argent, laissez-vous guider à travers les siècles, les pays, en découvrant une collection unique. La boutique et la librairie du Musée vous proposent une sélection de tire-bouchons, souvenirs, cadeaux et livres sur le vin et la Provence.