Alpilles

    Moulin du Calanquet

    Meer bezoeken en attracties voor: Tag:

    Adres

    adres

    Vieux Chemin d'Arles

    stad

    Saint-Rémy-de-Provence

    Postcode

    13210

    Website

    http://www.moulinducalanquet.fr/

    Kaart


    Beschrijving

    De molen van Calanquet werd gebouwd in 2000 door Anne en Gilles Brun, broer en zus en vijfde generatie van producenten op het landgoed. Hun grootouders hadden enkele olijfbomen, maar in 1956 werden ze door een vreselijke vorst verplicht om de olijfbomen te vernietigen en zijn ze gestart met het telen van aardappelen, tomaten,… De ouders gingen verder met de groenteteelt, maar in 1997 besluiten ze samen met hun zoon om opnieuw olijfbomen te planten. In 2004 stoppen ze met de groenteteelt en beginnen ze zich toe te spitsen op de olijfproductie. Dit verklaart waarom de olijfbomen op deze eigendom nog jong zijn en de molen modern is. In de jaren vijftig bestonden er 5 molens in Saint-Rémy de Provence, maar na de vorst in 1956 moesten ze allemaal sluiten. De producenten stonden voor twee keuzemogelijkheden: ofwel wachten tot er nieuwe vertakkingen groeiden en dan nog eens drie à vier jaar wachten tot die terug olijven gaven ofwel alle olijfbomen vernietigen en zich toeleggen op nieuwe teelten. Ze kozen voor deze laatste optie want de tijd nodig voor een nieuwe productie, was geteld. De naam Calanquet komt uit de kleine bergen ten zuiden van de eigendom: “calan” in het Provençaals wijst op een kleine berg die beschutting geeft tegen de mistral. De olijfteelt: in maart snoeien we de bomen met een schaar, altijd vanbinnen om het licht te laten binnenvallen in de olijfboom. In mei verschijnen de eerste bloesems. Het zijn heel kleine witte en gele bloemetjes. Van de 100 bloesems, zullen er maar 5 uitgroeien tot olijven. De bevruchting van de olijfbomen gebeurd immers via verstuiving door de wind, vandaar deze enorme vermindering. Daarom zal u trouwens nooit honing vinden afkomstig van olijfbloesems. Overigens, gelukkig maar dat niet elke bloem een olijf wordt, de boom zou namelijk nooit het gewicht van al die vruchten kunnen dragen! Vanaf september wordt er een eerste oogst binnengehaald van groene eetolijven. Merk trouwens op dat er maar één kleur van olijven bestaat, ze zijn eerst groen en daarna worden ze zwart. Als we de olijven willen klaarmaken om op te eten, moeten ze eerst gedurende één tot anderhalve maand weken in een zoutoplossing, een mengeling van water en zout. Daarna zijn de olijven klaar voor consumptie. Vanaf oktober begint de oogst voor de olieproductie. Er wordt een doek op de grond gelegd en de takken worden met de hand gekamd zodat de olijven op de grond vallen, of ze nu groen of zwart zijn. Uitleg over de Fruité Vert en Fruité Noir: de olijfoogst kan worden verdeeld in drie methodes, of exacter, drie soorten olie: Fruité Vert: de olijven worden voornamelijk geoogst wanneer ze nog groen zien en worden geperst binnen de 24 uur. Hierdoor hebben de vruchten geen tijd om te gisten. De aroma’s van deze soort olie zijn rauwe artisjok, appel, vers gemaaid gras. Fruité Mûr: de olijven worden geoogst wanneer ze wat rijper zijn. De aroma’s zijn amandel en rode vruchten. Fruité Noir: de olijven worden groen of zwart geoogst, maar gisten gedurende ongeveer 10 dagen. De aroma’s zijn hout, paddestoelen. Hier wordt enkel de Fruité Vert geproduceerd Om de verschillende stadia van de olie-extractie op het domein in detail te ontdekken, nodigen wij u uit om deel te nemen aan het bezoek van de molen. U kunt dan eveneens de hele rijkdom van de productie proeven dankzij een degustatie die u wordt aangeboden door de eigenaars.


    PRAKTISCHE INFORMATIE

    Tariefinformatie

    Gratis

    Reviews (0)

    Reviews


    Er zijn nog geen reviews.

    Be the first to review “Moulin du Calanquet”